食品和飲料包裝合計(jì)占全球市場(chǎng)5500億美元包裝價(jià)值的55%。據(jù)估計(jì)，食品加工和包裝行業(yè)在包裝材料上花費(fèi)了總流動(dòng)成本的15%。
近年來的以下趨勢(shì)促進(jìn)了食品和飲料包裝的創(chuàng)新：
1 食品加工業(yè)
2 減少動(dòng)物蛋白的消耗
3 在特定國(guó)家運(yùn)輸?shù)脑牧虾团淞系倪M(jìn)口
4 新鮮食材的選擇/準(zhǔn)備食物的時(shí)間不足
食品和飲料包裝創(chuàng)新的持續(xù)追求主要受消費(fèi)者需求和全球食品供應(yīng)預(yù)期保質(zhì)期延長(zhǎng)，投資食品生產(chǎn)和分銷的組織減少，以及區(qū)域豐富多樣的趨勢(shì)變化的影響。
自19世紀(jì)末開始，食品工業(yè)在包裝領(lǐng)域取得了巨大的進(jìn)步，其中最活躍和最聰明的創(chuàng)新發(fā)生在過去的一個(gè)世紀(jì)。這些進(jìn)步提高了食品質(zhì)量和安全性。雖然有些創(chuàng)新有著意想不到的來源，但大多數(shù)創(chuàng)新都是由不斷變化的消費(fèi)者喜好推動(dòng)的。
這方面的最新進(jìn)展主要集中在阻隔方面，包括延緩氧化和控制水分遷移、微生物生長(zhǎng)、呼吸速率以及揮發(fā)性風(fēng)味和香味方面的進(jìn)展。這一重點(diǎn)與食品包裝分銷相似，后者推動(dòng)了可持續(xù)包裝關(guān)鍵領(lǐng)域的變化，利用包裝價(jià)值鏈關(guān)系獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以及食品服務(wù)包裝不斷演變的作用。
納米技術(shù)具有極大地影響包裝行業(yè)的潛力。在病原體檢測(cè)、活性包裝和屏障形成等形式上的納米級(jí)創(chuàng)新將把食品包裝提升到新的高度。
在不添加防腐劑的情況下，活性包裝和阻隔包裝的組合被用來延長(zhǎng)保質(zhì)期、保護(hù)風(fēng)味和保持食品外觀。材料的發(fā)展和新的包裝工藝使食品能夠在不改變味道或香氣的情況下保持更長(zhǎng)時(shí)間的新鮮。
傳統(tǒng)的阻隔材料通過阻止氧氣進(jìn)入包裝中來延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，但氧清除劑通過“捕捉”密封包裝中存在的氧氣來確保它不會(huì)與食品發(fā)生反應(yīng)，從而進(jìn)一步延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。預(yù)計(jì)到2018年，全球塑料包裝功能性添加劑和阻隔涂料市場(chǎng)將達(dá)到近37億美元。
特殊的食品進(jìn)步是由阻隔技術(shù)和工藝進(jìn)步相結(jié)合的結(jié)果，如冷凍即食餐的微波巴氏殺菌技術(shù)。例如，正在開發(fā)多個(gè)隔間托盤，以不同的速度加熱食品。
使用模內(nèi)標(biāo)簽將微波屏蔽標(biāo)簽?zāi)旱酵斜P的一個(gè)隔間的垂直壁中，以確保托盤的該部分中的食物得到比無(wú)屏蔽隔間中的食物更溫和的處理。ConveniBV正在推出冷凍主菜，使用的是一種注射成型的多室托盤，其中包含了Shieltrics技術(shù)。
多室膳食組件的銅盤包裝
納米技術(shù)也被用于增強(qiáng)包裝阻隔性能。新的納米食品包裝材料具有改進(jìn)的機(jī)械，阻隔和抗菌性能，納米傳感器可追溯和監(jiān)測(cè)運(yùn)輸/儲(chǔ)存過程中的食品狀況，是納米技術(shù)在食品包裝領(lǐng)域的重要發(fā)展領(lǐng)域。一些開發(fā)旨在通過使用納米級(jí)的活性物質(zhì)來改善應(yīng)用性能，所述活性物質(zhì)被結(jié)合到包裝材料中。
納米包裝在食品中的使用引起了各種安全，環(huán)境和監(jiān)管問題。主要問題源于缺乏關(guān)于納米材料對(duì)消費(fèi)者健康和環(huán)境的長(zhǎng)期影響以及缺乏對(duì)納米材料的定義的知識(shí)。
塑料阻隔包裝應(yīng)用
新的透明阻隔材料正在開發(fā)，以取代鋁箔和其他不透明阻隔材料，作為用透明材料包裝食品的趨勢(shì)的一部分。聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶的輕量化造成了更薄的壁厚和更大的滲透性，增加了阻隔涂層的另一方面的挑戰(zhàn)。吹塑PET容器中材料的減少是由成本降低(材料、運(yùn)輸)和消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)包裝的需求推動(dòng)的。
安全性、方便性和質(zhì)量不斷推動(dòng)著食品包裝技術(shù)的發(fā)展。隨著全球食品零售客戶越來越多，食品包裝必須滿足更長(zhǎng)的保質(zhì)期要求，并遵守國(guó)際食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)新鮮和優(yōu)質(zhì)包裝食品的需求、消費(fèi)者的方便程度以及制造商對(duì)食品更長(zhǎng)保質(zhì)期的關(guān)注，正推動(dòng)著全球食品和飲料市場(chǎng)對(duì)先進(jìn)包裝技術(shù)的需求。繁忙的生活方式和可支配收入的增加，使人們對(duì)方便食品和“即食品”的需求不斷增長(zhǎng)，食品包裝的高速增長(zhǎng)也反映了這一點(diǎn)。
不斷變化的全球人口、生活方式和消費(fèi)者偏好意味著，全球?qū)κ称钒b的需求在2014年約為1300億美元，預(yù)計(jì)在未來五年內(nèi)將達(dá)到3.8%的AAGR。在這個(gè)全球食品包裝市場(chǎng)中，全球活躍、智能和智能食品和飲料包裝市場(chǎng)去年達(dá)到了127億美元。
影響食品包裝的外部因素
除了保護(hù)產(chǎn)品不受包裝影響外，消費(fèi)者還希望看到他們購(gòu)買的食品；他們希望食品在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保持新鮮；他們希望食品能夠安全食用；最重要的是，他們希望食品是美味的。對(duì)公眾來說，首要的問題是食品安全，人們對(duì)能幫助防止變質(zhì)或污染的活性或阻隔包裝的需求很大。
這不僅延長(zhǎng)了保質(zhì)期，而且保護(hù)了品牌形象。召回可能對(duì)品牌形象和食品公司的利潤(rùn)造成特別大的損害。
消費(fèi)者想要易于打開，透明，經(jīng)濟(jì)的包裝，也保護(hù)氧氣，水蒸氣和芳香。納米技術(shù)使新的食品和飲料包裝技術(shù)能夠滿足更長(zhǎng)保質(zhì)期的需要，并能夠根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測(cè)食品安全和質(zhì)量。
政府的政策和法規(guī)也在影響阻隔塑料包裝設(shè)計(jì)。食品納米包裝的使用引起了與歐洲食品安全局(EFSA)和美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)的各種安全、環(huán)境和監(jiān)管問題。
包裝廢物是一個(gè)日益增長(zhǎng)的環(huán)境問題，消費(fèi)者正在尋求更可持續(xù)的包裝選擇，促使食品包裝商尋找具有良好阻隔性能的生物塑料材料。氧敏感不飽和脂肪的存在也推動(dòng)了活性和屏障包裝的發(fā)展，以靈活和剛性的形式。這是由天然/有機(jī)食品的趨勢(shì)所導(dǎo)致的，其特點(diǎn)是對(duì)心臟健康的脂肪。（文章來源于網(wǎng)絡(luò)）
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